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Rungis sur les Ondes

Rungis sur BBC2

Le Marché de Rungis sera largement évoqué dans l’émission de la BBC2 intitulée « France on a plate » et diffusée en janvier 2008, en première partie de soirée. Réalisée par Francis Whately (assisté de Luis Leitão) et présentée par Andrew Hussey (professeur d’histoire à l’Université de Londres à Paris, auteur de Paris, le secret d’une histoire…), l’émission a pour fil conducteur, la gastronomie française a travers l’Histoire, de Louis XIV à nos jours… On y voit notamment, la part de la gastronomie dans la diplomatie (on dit que Louis XIV gouvernait à table…) et c’est à l’époque du « Roi Soleil » que la gastronomie française prend ses lettres de noblesse et se distingue (création du Potager du Roy). L’accent est mis également sur le rôle de la gastronomie au cours de la Révolution française avec la création de restaurants, méprisés par la noblesse, mais où se retrouvaient les bourgeois, les artisans et ouvriers… (la révolte des Canuts de Lyon a pris corps lors d’un grand banquet).
Dans ce reportage d’une durée d’une heure et réalisé en totalité en France, il est aussi question de grands chefs cuisiniers, d’hier (Carême, Vatel, Escoffier, Point…) à aujourd’hui, dont Paul Bocuse, Pierre Gagnaire, Guy Martin (avec des interviews de ces trois derniers).
Par ailleurs, une large place est consacrée aux Halles de Paris (le Ventre de Paris selon Emile Zola) et leur transfert à Rungis en 1969 (avec un point sur l’évolution du Marché de Rungis au cours des quarante ans écoulés). Pour cela, l’équipe de la BBC2 s’est rendue au Pavillon des produits carnés (VP1) le 12 juillet dernier et y a rencontré M. Guy Eschalier (président du Syndicat des grossistes en viande de Rungis et de Mecarungis). Dans l’interview, M. Guy Eschalier y explique le passage des Halles de Paris au Marché de Rungis - à travers sa grande expérience professionnelle - et le développement de la chaîne du froid. Insistant sur la qualité des produits commercialisés sous le pavillon et exportés à travers le monde, il y décrit également l’évolution et la modernisation du Marché de Rungis, lieu emblématique et incontournable dans la renommée de la gastronomie française.

 

 

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