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Rungis sur les Ondes

"L'Ecole des Chefs"

Le Marché de Rungis figurera en bonne place dans le deuxième épisode de la série télévisée « L’Ecole des Chefs » (diffusion le 5 mai 2007 à 17h45 sur France2). Produite par Futur TV, il s’agit d’une nouvelle émission de cinq documentaires de 52 minutes chacun, proposée par Guy Job et réalisée par Stéphane Gillot.
Elle a été initiée par l’APAHC (Association pour la Promotion de l’Apprentissage de la Haute Cuisine) et présidée par Joël Robuchon.
A l’instar d’autres émissions de cuisine, il s’agit d’un concours opposant sept apprentis cuisiniers. Les candidats se retrouvent dans quatre établissements différents et, à chaque étape, ils sont mis à l’épreuve et évalués sur leur savoir faire, acquis auprès de chaque grand chef. Quatre d’entre eux seront sélectionnés à l’issue d’épreuves et se retrouveront en finale à l’Ecole Grégoire-Ferrandi.
Venus de la France entière, les sept candidats, âgés d’une vingtaine d’années, ont été sélectionnés dans leurs écoles hôtelières respectives et sont déjà familiarisés avec la pratique quotidienne de la cuisine après plusieurs années d’enseignement…
Le premier épisode se déroulera dans les cuisines du Carré des Feuillants, le restaurant d’Alain Dutournier, en présence du chef.
Le deuxième se situera à l’Hôtel Meurice, avec Yannick Alléno, comprenant la visite des candidats à Rungis.
Le troisième volet se passera dans l’établissement d’Alain Liorca, Le Moulin de Mougins (06).
Le quatrième aura lieu dans l’hôtel-restaurant de Régis Marcon, Auberge et Clos des Cîmes, à Saint-Bonnet-Le Froid (43).
Enfin, le denier sera consacré à la finale opposant les quatre candidats restés en lice et se déroulera dans les locaux de l’Ecole de Cuisine Grégoire-Ferrandi…
Le vainqueur aura droit à un contrat de six mois dans les restaurants de Joël Robuchon à travers le monde… Les trois suivants obtiendront un contrat de trois mois dans les cuisines d’un célèbre restaurant.
Le tournage du deuxième épisode s’est déroulé pour partie sur le Marché de Rungis, le 12 avril dernier, vers 3H du matin. Accompagnés de Yannick Alléno (le célèbre chef qu’on ne présente plus !), de l’équipe de tournage et du maître de stage, les sept candidats ont démarré leur découverte de Rungis par la société France Ecrevisses, l’ont poursuivi au pavillon de la volaille chez BGL Avigros et Courtin-Hervouet), puis aux Vergers Saint-Eustache, pour la terminer chez Masse - Maison du Foie Gras… Une visite incontournable pour de futurs grands chefs.

 

 

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