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Produits Laitiers et Gastronomie
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Secteur Produits Laitiers et de la Gastronomie

Ce secteur accueille des activités de vente de produits laitiers (beurre, œufs, fromage, crème, ultra-frais) et de traiteur (charcuterie, condiments, aides culinaires, épicerie, boissons…). Il abrite également un pavillon spécialisé dans le bio.

 Le Secteur des Produits Laitiers et de la Gastronomie

Ces secteurs occupent 7 grands pavillons et 4 petits bâtiments dont :

Le plus grand plateau de fromages au Monde

Le plus grand plateau de fromages au Monde


• Des fromages d’appellation d’origine à tous les degrés d’affinage et pour tous les usages culinaires.
• Toutes les familles représentées dans leur diversité : pâtes molles, pâtes dures, pâtes persillées, fromages de chèvre, pâtes pressées non cuites et cuites, fromages frais et fromages blancs.
• Une prestation de découpe des fromages en meules.

 

Chiffres clés 2015

Le Secteur Produits Laitiers et de la Gastronomie est sans équivoque le secteur ayant rencontré l’année 2015 la plus florissante ! Grâce à l’Allée de la Gastronomie, les entreprises sont particulièrement satisfaites !

1,7 Md€

de chiffre d'affaires en Produits Laitiers et Gastronomie

127

entreprises en Produits Laitiers et Gastronomie

145 134

tonnes d'arrivages en Produits Laitiers et Gastronomie

Arrivage de produits Laitiers et Gastronomie - 2015

Arrivages 2015 (tonnes) Variation 2015/2014
Produits laitiers et avicoles 69 977 +4,2%
Produits traiteurs et d’alimentation générale 75 157 +12,1%
TOTAL Produits laitiers et traiteurs 145 134 +8,2%

 

Nombre d’entreprises Chiffre d’affaires 2014 Estimation variation CA 2014/2013 Effectifs
Grossistes 72 889 468 K€ +3,1% 1 334
Courtiers et sociétés d’import-export 55 786 739 K€ +2,6% 217
TOTAL Produits laitiers et traiteurs 127 1 676 207 K€ 1 551

Une dynamique confirmée en 2015

  • Fromages au marché de Rungis

Ce secteur est celui qui a connu la meilleure conjoncture sur Rungis en 2015 : + 12,1 % pour les produits traiteur, dépassant les 75 000 tonnes, et + 4,2 % pour les produits laitiers et avicoles, à près de 70 000 tonnes.

Les œufs frais ont ainsi profité d’une forte augmentation de leurs arrivages (+ 65,4 %), de même que de nombreux fromages, à l’exception des pâtes molles.

Pour leur part, les produits traiteurs se distinguent par leur grande diversité, limitant la pertinence des statistiques globales. On remarque toutefois une bonne progression des boissons, alcoolisées (+ 9 %) comme non alcoolisées (+ 10 %). Les charcuteries sont également bien orientées avec une croissance de 2,7 %.

  • Produits du secteur Gastronomie au marché de Rungis

Retour sur les projets 2015

La métamorphose gastronomique

Face à l’ultra-moderne F5C , le secteur profite désormais des façades rénovées des bâtiments E4 et E5 : nouveaux auvents, peintures refaites, groupes froid surélevés, éclairages, mises en valeur des entrées des entreprises… Ces dernières ont d’ailleurs manifesté leur satisfaction, alors que la future allée de la gastronomie se dessine peu à peu. D’autant que le nouveau pavillon Bio accélère la modernisation de la zone, modernisation qui va être poursuivie par la rénovation des petits bâtiments qui l’entourent ainsi que par celle du bâtiment E5 dont l’allée commerciale va être relookée. Une métamorphose progressive du secteur dont la SEMMARIS et les opérateurs ont d’ailleurs modifié l’intitulé en y ajoutant la notion de gastronomie.

  • Produits gastronomiques au marché de Rungis
Focus sur le pavillon Bio

Focus sur le pavillon Bio

L’ouverture du Pavillon Bio concrétise l’ambition du Marché de Rungis de devenir une référence nationale en matière de produits Biologiques, dont la consommation ne cesse de croître en France. L’offre en produits Biologiques était déjà fournie sur le premier marché de produits frais au monde, avec près de 70 opérateurs commercialisant du Bio dans tous les secteurs : viande, volaille, marée, fruits et légumes, pavillon de la gastronomie… Mais la construction de cette Halle de 5600 m2, la plus vaste consacrée exclusivement au Bio en Europe, vient renforcer la position du Marché dans cette catégorie de produits, au plus grand bénéfice des producteurs, des distributeurs et des consommateurs.

 

 

  • Saumon fumé au marché de Rungis

Annuaire des Entreprises de Rungis

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Qui fait Quoi à Rungis ?

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