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Produits Laitiers et Gastronomie
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Secteur Produits Laitiers et de la Gastronomie

Ce secteur accueille des activités de vente de produits laitiers (beurre, œufs, fromage, crème, ultra-frais) et de traiteur (charcuterie, condiments, aides culinaires, épicerie, boissons…). Il abrite également un pavillon spécialisé dans le bio.

Le Secteur des Produits Laitiers et de la Gastronomie

Ces secteurs occupent 7 grands pavillons et 4 petits bâtiments dont :

Le plus grand plateau de fromages au Monde

Le plus grand plateau de fromages au Monde


• Des fromages d’appellation d’origine à tous les degrés d’affinage et pour tous les usages culinaires.
• Toutes les familles représentées dans leur diversité : pâtes molles, pâtes dures, pâtes persillées, fromages de chèvre, pâtes pressées non cuites et cuites, fromages frais et fromages blancs.
• Une prestation de découpe des fromages en meules.

Chiffres clés 2016

1,58 Milliard

d'€ de chiffre d'affaires en Produits Laitiers et Gastronomie

128

entreprises en Produits Laitiers et Gastronomie

152 589

tonnes d'arrivages en Produits Laitiers et Gastronomie

Arrivage de produits Laitiers et Gastronomie - 2016

Arrivages 2016 (tonnes) Variation 2016/2015
Produits laitiers et avicoles 68 654 -1,9%
Produits traiteurs et d’alimentation générale 83 935 +11,7%
TOTAL Produits laitiers et traiteurs 152 589 +5,1%

 

Nombre d’entreprises Chiffre d’affaires 2015 Estimation variation CA 2015/2014 Effectifs
Grossistes 73 902 460 K€ +1,5% 1 347
Courtiers et sociétés d’import-export 55 679 566 K€ -14% 217
TOTAL Produits laitiers et traiteurs 128 1 582 026 K€ 1 564

Un secteur en phase avec les tendances…

  • Fromages au marché de Rungis

 

Les produits traiteurs et gastronomiques sont restés le secteur le plus dynamique du Marché de Rungis en 2016. Leurs volumes ont encore augmenté de 11,7 %, pour presque atteindre les 84 000 tonnes. Il profite autant des développements initiés par la SEMMARIS et les opérateurs sur le site que de l’engouement des consommateurs pour des produits nouveaux ou originaux. Les produits laitiers ont quant à eux diminué de 1,9 %, subissant notamment une baisse des arrivages d’oeufs ainsi que des produits de base (beurre et crèmes). Mais les produits de spécialité, comme les fromages de chèvre ou les desserts lactés, conservent leur dynamique.

… Et animé par l’innovation

  • Produits du secteur Gastronomie au marché de Rungis

Dans son ensemble, le secteur profite bien sûr de l’élargissement de l’offre apporté par les nouveaux pavillons F5C ou bio ainsi que par les nombreux embellissements que la SEMMARIS y a apportés : modernisation des façades, réaménagements des avenues… En outre, ses opérateurs font montre d’une belle vitalité, en organisant régulièrement des animations pour promouvoir leurs offres, en lien avec leurs fournisseurs. On remarque d’ailleurs la venue de nouveaux clients détaillants crémiers-fromagers, traiteurs… sur le Marché qui témoignent de l’essor du commerce urbain sur ces catégories de produits.

Focus sur le pavillon Bio

Focus sur le pavillon Bio

L’ouverture du Pavillon Bio concrétise l’ambition du Marché de Rungis de devenir une référence nationale en matière de produits Biologiques, dont la consommation ne cesse de croître en France. L’offre en produits Biologiques était déjà fournie sur le premier marché de produits frais au monde, avec près de 70 opérateurs commercialisant du Bio dans tous les secteurs : viande, volaille, marée, fruits et légumes, pavillon de la gastronomie… Mais la construction de cette Halle de 5600 m2, la plus vaste consacrée exclusivement au Bio en Europe, vient renforcer la position du Marché dans cette catégorie de produits, au plus grand bénéfice des producteurs, des distributeurs et des consommateurs.

 

  • Produits gastronomiques au marché de Rungis

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