Diététique, persillée et goûteuse, elle est au troisième rang des races à viandes.

Issue en 1962 du croisement de trois rameaux à vocation laborieuse - la Garonnaise, la blonde des Pyrénées et la Quercy - la blonde d’Aquitaine est très prisée en France et dans le monde entier.

Fiche d'identité
Une grande taille (1,60m) et un poids élevé (1 500kg) pour le mâle, caractérisent cet animal paisible, facile à élever, rustique et dont l’aptitude au vêlage affiche un taux de réussite de 95 %. La blonde d’Aquitaine se distingue par une robe unie aux poils courts, de couleur froment avec des variances, des cornes en forme de lyre dans les Pyrénées ou de roue dans la vallée de la Garonne, des épaules

et des cuisses musculeuses. Avec une étonnante faculté d’adaptation à tous les climats, elle est élevée comme telle ou fait l’objet de croisements avec des races locales, dans de nombreux pays étrangers dont l’Allemagne, l’Australie, l’Argentine, le Brésil, le Canada, les Etats-Unis, le Royaume-Uni…

Elevage et production
L’élevage reste localisé dans le sud-ouest, sa région d’origine, en Bretagne et dans les départements de l’embouchure de la Loire. Le cheptel, fort d’un million d’individus dont la moitié de reproductrices, est réparti dans 26 000 exploitations. Race polyvalente, elle autorise tous les types de production, du veau de boucherie à la vache de réforme, en passant par le veau sous la mère, le broutard, la génisse de boucherie, le bœuf, en race pure ou en croisement. Le programme de sélection comporte deux volets : un volet croisement et un volet race pure, lui-même divisé en deux parties : aptitude à la boucherie et qualités maternelles.

Très rentable pour la filière viandes, elle possède un exceptionnel rendement à l’abattage (70 %). Les taux de viande nette (75 %) et de viande à cuisson rapide (60 %) permettent une valorisation optimum des carcasses. Sa viande principalement distribuée depuis 1991 sous le Label Rouge "Bœuf blond d’Aquitaine" (8 000 animaux labellisés) représente une production annuelle de 2 300 t.
(source : Association Bœuf blond d’Aquitaine, CIV)