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| Le
poulet de Challans, le « cou nu »
de Vendée |
Sauvages pendant des siècles,
elles sont cultivées, aujourd’hui,
pour leurs propriétés organoleptiques.
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Bénéficiant d’une
expérience de plus de cent ans,
il est élevé sous un climat
doux toute l’année et profite
d’un parcours herbeux au goût
marin.
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Fiche d'identité
A l’origine, il y avait le poulet
noir de Vendée, l’historique
« cou pelé » en jargon
local. Ce poulet rustique vivant en pleine
liberté dans les champs, obtient
très tôt le Label Rouge,
seulement neuf ans après la création
dudit label (1960). Au début des
années 80, apparaît une souche
à cou avec plumes, mais le succès
n’est pas au rendez-vous et l’on
revient vite au « cou nu ».
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Suivront les deux déclinaisons
: poulet blanc et poulet jaune. Le premier
obtiendra le Label Rouge en 1984, le second
en 1988. Le poulet noir se caractérise
par des plumes noires, une peau très
fine, diaphane, des fibres très
longues donnant un corps allongé,
juché sur de hautes pattes noires.
Sa chair très recherchée
est agréable à la dégustation.
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Production
et consommations
L’élevage du poulet de Challans
est le fait de quelque 150 éleveurs.
Réalisé en plein air, dans de
grands espaces, par petits groupes, à
l’aide d’une nourriture composée
de céréales enrichies en protéines
végétales, vitamines et minéraux.
Il est finalisé à partir de
six semaines, sur un parcours herbeux et ombragé.
L’âge minimum d’abattage
est fixé à 81 jours. Le poids
en effilé est fixé entre 1,3
kg et 2 kg et entre 1,1 kg et 1,8 kg en PAC,
pour une DLC de 9 jours.
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Pour faire face à la demande,
les producteurs ont mis sur le marché
un poulet blanc de 100 jours de 2,3 kg.
Si cette volaille peut atteindre son poids
en 85 jours, les professionnels du Groupement
des Eleveurs de Challans ont souhaité
un délai de production plus long,
de manière à obtenir une
chair plus ferme et agréable. Ils
en commercialisent environ 1 500 pièces/semaine.
La production annuelle globale de poulets
de Challans se répartit comme suit
: 2 000 000 de poulets noirs, 300 000
blancs et 300 000 jaunes.
(source : Groupement
des Eleveurs de Challans)
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Sur le
Marché de Rungis
De l’avis de M. Christophe Pottier,
commercial spécialisé en poulets
fermiers de la société Foulon
Egasse Sarl, le marché est stable.
« Le Challans est une volaille de qualité
mais un peu chère. |
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A notre clientèle de
bouchers-volaillers, nous en fournissons,
en effilé et en découpe, 300
kg/jour dont 50 % de noir, 30 % de blanc et
seulement 20 % de jaune. Ce dernier est fortement
concurrencé par le Landais ».
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