Grillades, brochettes, saucisses… autant de morceaux goûteux, d’instants conviviaux, de joie partagée autour du barbecue où les saveurs exhalent….

En été, la cuisine se veut complice et peu compliquée. Les métiers de la boucherie aident à concevoir des menus rapides et chaleureux.

Fiche d'identité
Porc, bœuf, agneau prennent leurs quartiers d’été et se présentent sous de nouveaux atours pour éveiller nos papilles en cette période.
Bien sûr, il y a les traditionnelles brochettes, viandes à griller, côtelettes et autres entrecôtes, ribs, saucisses sur lesquelles rivalisent les senteurs épicées et les sauces aux multiples saveurs et couleurs.
Mais, désormais, la volaille fait son entrée sur ce secteur, toutes ailes déployées, en

proposant une large gamme de recettes. Par ses qualités nutritionnelles et la diversité de ses saveurs (espèces et produits), la volaille française permet de réaliser une cuisine conviviale, saine et variée, à partir d’une variété de préparations saisonnières qui satisferont tous les goûts et toutes les envies : petites découpes de barbecue (pilon, haut de cuisse, aileron), découpes aromatisées ou épicées à griller, plateaux d’assortiments, pièces entières à rôtir ou fumées, « pierrades », émincés pour salades…

Ainsi, les « produits d’été » à base de volaille ont fait une spectaculaire progression ces dernières années et ont totalement révolutionné les habitudes culinaires estivales, faisant de la France, le cinquième producteur mondial de volaille (après les Etats-Unis, la Chine, le Brésil et le Mexique), le troisième producteur mondial de canard, le premier producteur de volaille de l’Union Européenne (2 millions de tonnes en 2006) et le premier producteur européen de dinde et de pintade. (Source APVF)