|  Tous
les établissements de production,
de transformation, d'entreposage et de vente
de denrées animales ou d'origine
animale sont soumis à l'inspection
des services vétérinaires,
avec en particulier deux équipes
spécialisées remplissant leurs
missions exclusivement sur le Min
de Rungis.
Le Pavillon de la marée (A4) et les
plates-formes de produits de la pêche
sont contrôlés par une équipe
de 5 personnes, travaillant de nuit tout
au long de l'année.
Les Pavillons des produits carnés
(V1P, V1G, V1T), des produits laitiers et
plurivalents sont suivis par une équipe
de 12 personnes, dont 3 travaillent de nuit,
les 9 autres étant présents
de 4H15 à 12H.
Quotidiennement, des inspections sont effectuées
afin de vérifier les conditions de
fonctionnement : entretien et propreté
des locaux et des équipements, respect
des règles d'hygiène (tenue
de travail, hygiène manuelle, manipulation
des produits, etc.…).
Une attention particulière est apportée
au contrôle du respect de la chaîne
du froid à toutes les étapes
de la vie du produit : fabrication, stockage,
mise en vente, chargement et déchargement,
transport. Sont également surveillées
de près les dates limites de consommation,
la conformité de l'étiquetage,
la traçabilité, et bien sûr
la qualité sanitaire des denrées.
Des prélèvements pour analyses
sont régulièrement effectués.
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En cas d'alerte sanitaire, ces équipes
s'assurent que les professionnels mettent
en œuvre les mesures de retrait et
de destruction des produits concernés.
De nombreux contrôles sont exercés
également sur les denrées
en provenance des Etats-membres de l'Union
européenne, ainsi que sur les produits
destinés à être exportés
vers les pays tiers.
Une équipe spécialisée
veille à la conformité des
moyens de transport de denrées (véhicules
frigorifiques, isothermes, ou autres), et
aux conditions hygiéniques de transport.
Enfin, une autre équipe est chargée
du contrôle des restaurants présents
sur le MIN.
Tout renseignement complémentaire
peut être demandé à
:
Direction Départementale
des Services Vétérinaires
du Val-de-Marne
12, rue du Séminaire
94516 RUNGIS CEDEX
tél. : 01-45-60-60-00
De manière plus générale,
vous pouvez consulter le site du Ministère
de l'Agriculture :
www.agriculture.gouv.fr |
