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Le Carrelet

Le poisson plat le plus pêché d’Europe

Il se porte bien malgré ses pustules oranges

Difficile de le confondre avec d’autres espèces, ses taches  rouges orangées qu’il porte sur tout le recto et ses deux yeux situés uniquement sur la face de droite le distingue des autres poissons plats. Il se nomme rødspette en norvégien, c’est à dire tache rouge.  La plie commune ou carrelet désigné Pleuronectes Platessa par Linné en 1758 vit en général sur le fond de la mer et est largement consommée par les populations d’une zone s’étendant du nord de la Norvège aux côtes marocaines.
Peu calorique le carrelet est moins coûteux que soles et turbots. Sa chaire est fine, digeste et riche en vitamines B et D mais aussi en arrêtes et une bonne moitié de son poids n’est pas consommable. Mesurant en moyenne de 20 à 45 cm, certains géants peuvent atteindre 95 cm et peser 7 kg. Sa consommation est en constante augmentation en France. Disponible toute l’année il est moins apprécié entre janvier et avril car c’est la période de reproduction. Autrefois très menacés, les stocks de carrelets semblent mieux se porter particulièrement dans la zone détenant les plus grosses réserves à savoir Mer du Nord et Skagerrak. Tout le monde ne partage pas cet avis et d’ailleurs les TAC (total autorisé de captures) qui dépassaient les 150 000 tonnes en 2016 seront légèrement inferieurs pour l’année 2017 en cours