Que boire avec le porc ?

Les bons accords avec les plats sucrés-salés et un brin épicés ne sont pas faciles à trouver. Les blancs d’Alsace constituent souvent dans ces cas-là une valeur refuge. Nous opterons pour l’occasion en faveur d’un beau riesling de quelques années (2011), un grand cru Schoenenbourg du château de Riquewihr. On y retrouvera au nez comme à la bouche des arômes proches de ceux de notre plat, faits de fruits jaunes et d’épices.