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Au fil des rencontres

Des portraits de producteurs français, d’opérateurs ou d’acheteurs, qui de par leur diversité, leur savoir-faire et leur passion échangent chaque jour au sein de Rungis les produits les plus frais qui soient.

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Fromagerie Cazard

Éric Cazard

C’est la grand-mère et le grand-oncle d’Éric Cazard qui ont ouvert le premier étal de fromages sur le marché du boulevard Auguste-Blanqui (Paris XIIIe) en 1936. Depuis cette date, la famille Cazard y vend toujours des fromages ainsi que sur le marché d’Edgard-Quinet (XIVe arrondissement).

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Fromagerie CazardFromagerie Cazard

Château de Belleverne

Alain, Michaël Bataillard

Le Château de Belleverne, producteur récoltant de vins du nord du Beaujolais, s’est taillé une belle réputation auprès des brasseries et des commerces de bouche de la capitale. Notamment grâce à la Cave de Rungis.

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Les Bataillard perpétuent  le beaujolais à ParisLes Bataillard perpétuent  le beaujolais à Paris

Chef des cuisines

Julia Sedefdjian

Julia Sedefdjian a fait ses armes aux Fables de la Fontaine, sous l’égide du chef Anthony David, avant de devenir cheffe de l’établissement à tout juste 20 ans. Plus jeune cheffe étoilée de France en 2016, elle a ouvert son premier restaurant en 2018 pour lequel elle a décroché un macaron l’année suivante. Aujourd'hui âgée de 25 ans, Julia Sedefdjian est sans conteste parvenue à faire briller la cuisine méditerranéenne à Paris.

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Julia SedefdjianJulia Sedefdjian

acheteurs

Aurélie et Nicolas Vannespenne

Après un mois de fermeture liée à la période de confinement et un mois d’adaptabilité avec de la vente exclusivement en livraison, Aurélie et Nicolas, son mari, rouvrent boutique.

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Brouillon auto 115Brouillon auto 115

Opérateur - grossiste Armara

Michel Charraire

Racheté dans les années 2000 par Michel Charraire, le grossiste Armara fournit de belles brasseries parisiennes comme des tables étoilées. Parmi ses clients, de grands noms à l’instar de Guy Savoy, David Bizet ou Yannick Alléno.

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Michel Charraire 2Michel Charraire 2

Producteur

Stéphane Hesry

Producteur de moules comme son grand-père, Stéphane Hesry s’est bâti une belle réussite avec sa moule Morisseau, unique, appréciée et réclamée par les grossistes, les poissonniers et les consommateurs.

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Stéphane HesryStéphane Hesry

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