Au fil des rencontres

Pascal Joly, charcutier-traiteur MOF à Paris, a bâti sa carrière sur son talent d’artisan, mais aussi par une surattention de tous les instants aux attentes de ses clients.

Forte de trente ans d’existence, la coopérative Origine Cévennes participe à la préservation de son territoire cévenol grâce à son produit phare l’oignon doux des Cévennes. Elle participe activement au maintien d’une activité économique locale.

Arrivé à la tête du restaurant Laurent en avril dernier, Justin Schmitt y a d’ores et déjà pris ses marques. Il a déjà séduit l’exigence clientèle de ce discret restaurant étoilé du 8e arrondissement par une créativité tempérée d’une grande humilité.

Si Rovagnati (représenté par Alexandre Hurtaud en France) ne dispose pas d’une implantation « en propre » à Rungis, les produits de l’entreprise familiale sont distribués sur le MIN par la célèbre Maison Buisson depuis le mois d’avril.

Valéry Cosse a transmis à son fils Thomas la passion du métier de boucher. Désormais à la tête de trois boutiques parisiennes, la famille forme aussi cinq à six apprentis par an.

Marie Levaux, qui dirige les établissements horticoles du Cannebeth, près de Montpellier, défend le label Fleurs de France qu’elle entend promouvoir auprès des producteurs et des consommateurs.