Au fil des rencontres

Raphaël Elnaggar poursuit à Lenaja la route tracée par son père Moktar, récemment décédé. Le jeune dirigeant insiste sur la nécessité d’adapter l’offre à la consommation et de développer la communication.

Blue Whale fête ses 50 ans et nourrit de nombreux projets, avec l’ambition de continuer à jouer les premiers rôles dans l’offre des fruits du futur.

Le Bouillon Pigalle connaît depuis un peu plus d’un an un formidable succès en remettant au goût du jour les codes et méthodes des restaurants populaires parisiens. Le chef Clément Chicard lève le voile sur les dessous des cuisines.

Estelle et Stanislas Henriot ont repris Dynamis, une entreprise fondée au début des années 1990 par Élodie et Markus Zeiher. Grossiste en fruits et légumes bio, Dynamis dispose de 1 500 m2 d’entrepôts à Rungis.

Les patrons du Petit Vendôme, récompensés par la Coupe du meilleur pot, attirent les foules dans leur bistrot populaire situé au cœur du quartier de la joaillerie et de la mode.

Après avoir fait briller deux macarons au-dessus du Relais d’Auteuil, le restaurant qu’il a piloté pendant trente-trois ans, le chef de 58 ans a décidé de rechausser les crampons et travaille depuis plusieurs mois aux côtés de son fils à L’ Angélus, une brasserie idéalement située porte de Champerret, à Paris.