Au fil des rencontres

La coopérative auvergnate Altitude a créé en début d’année la marque Valtitude, regrou­pant l’ensemble de son offre de viande de porc et de charcuterie-salaisons produites en montagne. Jean-François Greiveldinger, directeur commercial, nous présente sa large gamme, bien représentée à Rungis et sur les tables parisiennes.

Le directeur-général de Prodilac croit dans le développement des fromages de terroir partout dans le monde, dans le sillage de la gastronomie française.
L’expérience de « Aufromagerderungis.com » tend à lui donner raison.

Le nouveau président des Fromagers de France a beau mettre en vente sa boutique, il ne manque pas de projets pour une profession en plein renouvellement.

François Pasteau concocte depuis vingt-deux ans à l’Épi Dupin et depuis cinq ans à son annexe de restauration « rapide » l’Épi Malin une cuisine de marché goûteuse et inventive, à des prix très raisonnables.

Le cuisinier Michel Roth a participé le 22 septembre au lancement officiel de la Fête de la gastronomie à Rungis. Le cuisinier, qui a gravi tous les échelons du Ritz avant d’obtenir à son restaurant l’Espadon une deuxième étoile au Michelin, n’a pas eu à se laisser prier longtemps.

Dans le sillage du patron de la Manufacture à Issy-les-Moulineaux et du Quai de Meudon.