Au fil des rencontres

Sébastien Dupont travaille aux côtés d’une douzaine de salariés pour approvisionner les boucheries traditionnelles de la place parisienne en bœuf 100 % français. Blonde d’Aquitaine et Limousine ont le plus de succès.

Dans la région de Bessenay (Rhône), la culture de la cerise représente 90 % des fruits cultivés. Parmi les cultivateurs locaux, on retrouve Aurélien Gayet, un amoureux de la cerise du Bessenay, une perle rouge reconnue pour son goût et sa qualité.

Spécialisé dans la volaille, Alexandre cultive sur les quatre marchés où il est présent une très grande exigence en matière de fraîcheur et de saveurs. En n’hésitant pas à s’appuyer sur ses partenaires grossistes.

Spontanéité et créativité sont ses maîtres mots alors que son parcours dans les cuisines étoilées des palaces l’avait longtemps confinée au classicisme et à la tradition.

Clément Sirot représente la quatrième génération de pépiniéristes. Il propose plus de 1 700 références de plantes en faisant le maximum pour privilégier l’origine française.

Secouée par la dégringolade du tourisme côtier, la poissonnerie tente de remonter la pente. Silvère Moreau, artisan et président de l’OPEF, tente de trouver des motifs d’optimisme.