Fromagerie
Chantal et Vincent Bach
Dans l’Allier, une famille d’agriculteurs, les parents et trois des quatre fils, produisent 500 000 tonnes de lait de chèvre par an qu’ils transforment en fromages.
Marque française de légumes
Prince de Bretagne
C’est l’une des plus anciennes marques françaises de légumes, et probablement l’une des plus connues du consommateur.
Charcuterie
Matthias Caussade
En 88 ans, cette petite charcuterie de village est devenue une référence nationale de la salaison, reconnue par le Collège culinaire de France. Pour progresser, elle s’attache désormais à contrôler sa filière d’approvisionnement.
Productrices de condiments
Élodie - Delphine Germain - Dubois
La jeune entreprise francilienne propose des alternatives aux cornichons et ketchups « mondialisés », avec des produits sains, de proximité et colorés. Leur atelier, en pleine croissance, est situé à Rungis.
PRODUCTEURS
FRANCE-LAURE, JEAN-PIERRE ET SYLVAIN BRAZZALOTTO
Dans le Gers, la famille Brazzalotto élève chaque année 1 700 oies dont elle tire foie gras, confit et autres cassoulets à l’oie. L’exploitation, baptisée la Ferme des grisettes, a recours à des méthodes d’élevage artisanal.
