Au fil des rencontres

Le chef Jacques Faussat s’est allié à Geoffrey Rembert pour relancer sa célèbre table du 17e arrondissement de Paris. Alors que Jacques Faussat a décidé de quitter ses fourneaux pour animer la salle, il a confié les cuisines de son restaurant éponyme à Geoffrey Rembert. Le duo vient d’obtenir un astre au Guide Michelin.

Thierry Campion a su préserver une ambiance de fête et de convivialité très montmartroise au sein d’une brasserie de belle facture. Avec un atout phare : les fruits de mer !

Le chef d’origine japonaise a ouvert son établissement, le Restaurant Kei, en 2011. Récompensé d’une étoile en 2012 et d’une seconde en 2017, il fait preuve d’une étonnante créativité et travaille notamment auprès de grossistes rungissois.

Ce restaurateur auvergnat dirige Le Royal (Paris, 7e), un bistrot de quartier essentiellement fréquenté par une clientèle internationale. Guillaume Peuch met à l’honneur une cuisine traditionnelle française à petits prix dans son petit établissement d’une quarantaine de couverts.

Adresse parisienne bien connue des amateurs de vin nature, La Robe et le Palais régale ses clients d’une cuisine de bistrot gourmande, inspirée et authentique. Elle doit beaucoup à son patron sommelier et à un chef qui a fait ses armes au Bristol.

Arrivé à la tête du restaurant Laurent en avril dernier, Justin Schmitt y a d’ores et déjà pris ses marques. Il a déjà séduit l’exigence clientèle de ce discret restaurant étoilé du 8e arrondissement par une créativité tempérée d’une grande humilité.