Au fil des rencontres

Réveil d’un resto
Gilles Breuil, le patron de Bourgogne Sud, a rouvert les portes de son restaurant de la rue de Clichy à Paris. Ce fidèle du Marché de Rungis et conseiller auprès de brasseries a profité des mois de fermeture pour repenser l’offre et l’organisation de son établissement.

Spontanéité et créativité sont ses maîtres mots alors que son parcours dans les cuisines étoilées des palaces l’avait longtemps confinée au classicisme et à la tradition.

Révélé au grand public grâce à l’émission Top Chef, Mory Sacko est un chef atypique dans le paysage culinaire français. Celui qui dit « détester les concours » a pourtant réalisé un parcours exemplaire, avec l’idée de faire déguster ses plats au plus grand nombre de toques étoilées avant de lancer son propre restaurant, MoSuke.

Alors qu’elle avait consacré dix ans de sa vie à des études de médecine et de biologie, Najoua Boussaïd a fait le choix de se reconvertir dans la cuisine.

Ce chef atypique a fui la guerre civile au Liban et s’est installé en France dans l’espoir de devenir propriétaire de son restaurant à Paris. Un rêve devenu réalité pour celui qui a connu des jours difficiles avant de parvenir au succès.

Les associés qui ont repris L’Étoile en 2017 ont fait évoluer les prestations et le cadre tout en préservant les points forts qui ont fait le succès de cette institution du Marché.