Le passeur de saveurs
Éric Briffard
L’ancien chef des cuisines du Plaza Athénée et du George-V est depuis deux ans le directeur des arts culinaires et chef exécutif de l’institut Le Cordon bleu à Paris. Il y transmet aux étudiants un savoir-faire culinaire exceptionnel, mais aussi et surtout le respect des produits, des producteurs et des saisons.
L’art du bistrot
Aimé Cougoureux
Depuis trente-cinq ans, Aimé Cougoureux dirige Ma Bourgogne, institution de la bistroterie parisienne située place des Vosges. Le patron nous livre les astuces qui lui permettent de séduire à la fois les personnalités du quartier et les touristes du monde entier
Cuisine de marché goûteuse et inventive
François Pasteau
François Pasteau concocte depuis vingt-deux ans à l’Épi Dupin et depuis cinq ans à son annexe de restauration « rapide » l’Épi Malin une cuisine de marché goûteuse et inventive, à des prix très raisonnables.
MOT et Bocuse d'Or 1991
Michel Roth
Le cuisinier Michel Roth a participé le 22 septembre au lancement officiel de la Fête de la gastronomie à Rungis. Le cuisinier, qui a gravi tous les échelons du Ritz avant d’obtenir à son restaurant l’Espadon une deuxième étoile au Michelin, n’a pas eu à se laisser prier longtemps.
