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Au fil des rencontres

Des portraits de producteurs français, d’opérateurs ou d’acheteurs, qui de par leur diversité, leur savoir-faire et leur passion échangent chaque jour au sein de Rungis les produits les plus frais qui soient.

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Le Petit Sommelier et ses grands accords mets-vins

Nicolas Bouillier

Le chef Nicolas Bouillier officie auprès du sommelier Pierre Vila Palleja dans un restaurant parisien plein de surprises. À la fois brasserie et belle table bistronomique, on y célèbre l’alliance sans cesse renouvelée de l’assiette et du verre.

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Nicolas BouillierNicolas Bouillier

Ces produits qui le font vibrer

Pascal Barbot

Chef « du plus petit des grands restaurants », comme l’a surnommé la presse, Pascal Barbot réussit l’exploit d’étonner quotidiennement avec un menu du jour, des associations très créatives et bien sûr des produits d’exception.

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Pascal Barbot 1Pascal Barbot 1

Chef

Thierry Breton

Le cuisinier Thierry Breton a constitué une petite enclave gastronomique bretonne à deux pas de la Gare du Nord. Dans ses trois adresses, le Breton ne cesse d’innover, produisant pain, charcuterie et bientôt bière, tout en s’appuyant sur ses fidèles fournisseurs de Rungis.

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Thierry Breton 1Thierry Breton 1

En tandem avec Rungis

Christophe Raoux

Le chef exécutif du palace parisien orchestre la cuisine de cinq restaurants aux caractéristiques et publics différents, mais tous aux standards très élevés. Une gastronomie sur mesure, travaillée très en amont avec quelques fournisseurs fidèles du Marché.

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Christophe RaouxChristophe Raoux

Patron de la Petite Périgourdine

Christophe Martin

Christophe Martin et son frère Jean-Luc ont porté une modeste brasserie de la rue des Écoles (Paris 5e) en établissement prisé par les touristes et amateurs de bonne chère pour son très bon rapport qualité-prix. Leurs secrets de fabrication passent notamment par leurs fournisseurs de Rungis.

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Christophe MartinChristophe Martin

Le chef des Ambassadeurs

Christopher Hache

Le jeune chef des Ambassadeurs a patienté quatre ans jusqu’à la réouverture de l’hôtel de Crillon et de son nouveau restaurant gastronomique, L’Écrin. Une période qu’il a mise à profit pour voyager et pour… mieux connaître le marché de Rungis.

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Brouillon auto 54Brouillon auto 54

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Le Marché International de Rungis, d’une superficie de 234 hectares aux portes de Paris, est un véritable écosystème au service de l’alimentation des français, de la logistique urbaine du frais, de la valorisation de nos terroirs et de notre patrimoine gastronomique. Il veille également au maintien du commerce de détail spécialisé et de l’animation des centres villes. Le Marché est géré par la SEMMARIS, société gestionnaire du Marché, dont les missions principales sont l’aménagement, l’exploitation, la commercialisation et la promotion des infrastructures du Marché de Rungis.

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