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Au fil des rencontres

Des portraits de producteurs français, d’opérateurs ou d’acheteurs, qui de par leur diversité, leur savoir-faire et leur passion échangent chaque jour au sein de Rungis les produits les plus frais qui soient.

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Bistrot chic Le Villaret

Olivier Gaslain

Le patron du Villaret a conquis une clientèle de fidèles aficionados par son approche directe de la cuisine, basée sur les meilleurs produits de saison. Olivier Gaslain sait pouvoir s’appuyer sur un allié de poids, Rungis, et sur un savoir-faire éprouvé par près de trente ans de métier.

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Olivier GaslainOlivier Gaslain

Le passeur de saveurs

Éric Briffard

L’ancien chef des cuisines du Plaza Athénée et du George-V est depuis deux ans le directeur des arts culinaires et chef exécutif de l’institut Le Cordon bleu à Paris. Il y transmet aux étudiants un savoir-faire culinaire exceptionnel, mais aussi et surtout le respect des produits, des producteurs et des saisons.

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Éric Briffard 7Éric Briffard 7

L’art du bistrot

Aimé Cougoureux

Depuis trente-cinq ans, Aimé Cougoureux dirige Ma Bourgogne, institution de la bistroterie parisienne située place des Vosges. Le patron nous livre les astuces qui lui permettent de séduire à la fois les personnalités du quartier et les touristes du monde entier

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Aimé CougoureuxAimé Cougoureux

restaurant gastronomique Le Cinq

Christian Le Squer

La cuisine haute couture

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Christian Le Squer 1Christian Le Squer 1

Cuisine de marché goûteuse et inventive

François Pasteau

François Pasteau concocte depuis vingt-deux ans à l’Épi Dupin et depuis cinq ans à son annexe de restauration « rapide » l’Épi Malin une cuisine de marché goûteuse et inventive, à des prix très raisonnables.

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François Pasteau 10François Pasteau 10

MOT et Bocuse d'Or 1991

Michel Roth

Le cuisinier Michel Roth a participé le 22 septembre au lancement officiel de la Fête de la gastronomie à Rungis. Le cuisinier, qui a gravi tous les échelons du Ritz avant d’obtenir à son restaurant l’Espadon une deuxième étoile au Michelin, n’a pas eu à se laisser prier longtemps.

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Michel Roth 1Michel Roth 1

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Le Marché International de Rungis, d’une superficie de 234 hectares aux portes de Paris, est un véritable écosystème au service de l’alimentation des français, de la logistique urbaine du frais, de la valorisation de nos terroirs et de notre patrimoine gastronomique. Il veille également au maintien du commerce de détail spécialisé et de l’animation des centres villes. Le Marché est géré par la SEMMARIS, société gestionnaire du Marché, dont les missions principales sont l’aménagement, l’exploitation, la commercialisation et la promotion des infrastructures du Marché de Rungis.

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