Bière et fromage, accords prometteurs

Dégustation

Les sociétés SAFF et Bruel ont organisé, les 22, 23 et 24 juin derniers, trois matinées de dégustation autour de subtils accords bière et fromage. Un mariage des plus heureux élaboré avec talent par le crémier-fromager Ludovic Bisot (MOF 2015), entre une quarantaine de fromages proposés par SAFF et Bruel et autant de bières sélectionnées par Dispéré bio… Les très nombreux invités dont Stéphane Layani, président du Marché de Rungis, Dominique Batani, directeur du Marché, Jean-Michel Peuch, président d’Unigros et cogérant avec Arnaud Afilalès de SAFF et Bruel, ainsi que des opérateurs de Rungis, des producteurs, fournisseurs et clients, ont particulièrement apprécié ces surprenants accords à l’instar d’un gouda très affiné (48 mois) et d’une Stout, ou bien encore d’un beaufort d’alpage et d’une bière Impériale… L’occasion également pour Jérôme Gay (producteur) et Gilles Dechambre (affineur) exerçant à Rochefort-Montagne (63) de présenter et de faire déguster leur saint-nectaire label Bleu Blanc Cœur.