Consommation de viande en août en France : c’est la saison estivale !

Le mois d’août est synonyme de vacances mais c’est aussi un mois où les courants d’affaires sont moins dynamiques. Ils diminuent à l’approche du 15 août puisque beaucoup de professionnels partent en congés. Les flux d’approvisionnement en magasins continuent néanmoins d’être assurés par les abattoirs qui s’organisent durant la période estivale.

La Côte d’Azur qui est un moteur important en été et où beaucoup de touristes partent en vacances, souffre de l’absence des clients étrangers cette année. Le grand gagnant de 2021, c’est la côté Atlantique qui a été privilégiée par les vacanciers et qui a vu ses ventes augmenter notamment en entrecôtes ou en brochettes. Dans les zones de villégiature, où les touristes sont au rendez-vous, les pièces de barbecue et les steaks hachés s’écoulent régulièrement et ont leur place dans les restaurants.