Dossiers thématiques

Le coût de la logistique peut représenter aujourd’hui jusqu’à 20% à 25% du prix de vente d’un produit et le coût de détention annuel du stock peut être égal à 20% de sa valeur. La chaîne logistique est donc un élément déterminant dans le résultat et la rentabilité de l’entreprise.

Lieu populaire d’échanges et de convivialité, le marché est universel. Aux quatre coins du monde, marchés, souks, bazars et étals reflètent traditions culinaires et savoir-faire. Visites guidées.

Former et plus seulement financer, tel est l’objectif assigné aux entreprises avec la réforme de la formation professionnelle priorité est donc donnée à la valorisation du parcours du salarié.

A la lumière de la COP 21, de nombreuses initiatives en faveur de la lutte contre l’effet de serre et le réchauffement climatique ont été prises par les professionnels de l’agro-alimentaire et sont déjà en place. Revue de détails.

Quel est le point commun entre une camionnette de livraison et un «freerer» qui traverse les océans ? Ne jamais rompre la chaîne du froid, véritable gage de maintien de la santé publique. Sans surprise, la réglementation est sévère et les contrôles nombreux.

Avec plus de douze millions de bouches à nourrir en Ile-de-France, la région n’a qu’à bien...produire. Ce qu’elle fait d’ailleurs vaillamment en étant à la fois le grand grenier et le prolifique potager du pays. "Rungis étant situé au cœur de l’Ile-de- France, les produits issus de ce terroir arrivent en moins d’une heure : la fraîcheur directement du champ à l’assiette "