ENSEIGNANT

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Connaissance, origine et saisonnalité des produits

La saisonnalité et la traçabilité des produits sont des éléments indispensables…

Ce programme pédagogique présente un véritable tour d’horizon des filières de produits frais : origines, appellations et labels, saisonnalité, classements, critères de fraîcheur, normes d’étiquetage, réglementation concernant la traçabilité…

Chaque filière de produits contient un cours élèves, des fiches d’exercices et un cours enseignant thématiques par famille de produit.

 

Cours thématiques en 5 chapitres

Cours thématiques en 5 chapitres

• Fruits, légumes, herbes aromatiques et épices
• Viandes, gibiers, volailles et abats
• Produits laitiers, ovo produits et traiteur
• Poissons, crustacés et coquillages
• Décoration florale
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Book de 24 fiches exercices thématiques

Book de 24 fiches exercices thématiques

• Fruits, légumes, herbes aromatiques et épices
• Viandes, gibiers, volailles et abats
• Produits laitiers, ovo produits et traiteur
• Poissons, crustacés et coquillages
• Décoration florale
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