Nos régions ont du goût

Ce pays, marqué par plus de 40 ans d’apartheid, réunit à travers ses pratiques culinaires les différentes populations – autochtones, européennes et asiatiques – qui le constituent.

Malgré des conditions météorologiques difficiles – entre sécheresse, vent, neige et inondation – les Pyrénées-Orientales offrent une agriculture diversifiée et reconnue à travers différents signes officiels de qualité. De l’élevage extensif dans les massifs montagneux à la viticulture, au maraîchage et à l’arboriculture de la plaine du Roussillon, l’esprit catalan se retrouve dans cette production.

Même si elle ne se réduit pas à ses, peut-être, 1 001 recettes de morue, la gastronomie portugaise repose beaucoup sur l’abondante ressource halieutique du pays. Mais le Portugal dispose aussi, dans ses montagnes, de riches traditions d’élevage qui lui permettent de fabriquer des fromages de brebis et de chèvre appréciés. N’oublions pas les vins, notamment ceux de la vallée du Douro, la plus ancienne région délimitée du monde, et les très nombreuses variétés de fruits et légumes. Quant aux pâtisseries, on a coutume de dire qu’elles sont un don du Ciel !

Riche de ses activités agricoles et maricoles, la Manche offre une grande pluralité agroalimentaire. Les différentes techniques de production dans l’élevage, le maraîchage, l’artisanat et la pêche ont permis au département normand de développer plusieurs signes officiels de qualité.

Longtemps peu considérée, la gastronomie péruvienne fait l’objet d’une plus grande reconnaissance aujourd’hui. À travers la richesse de sa biodiversité, le Pérou est également un important exportateur de denrées alimentaires.

Le Nord bénéficie de sols en majorité limoneux et très fertiles, lui permettant de développer une agriculture diversifiée. Outre la production de céréales, de fruits et de légumes, l’élevage y représente un tiers des surfaces agricoles. Le département des Hauts-de-France a su conserver des savoir-faire traditionnels (brasserie, pâtisserie) et importe de nombreux aliments par voie maritime au port de Dunkerque.