Huile de Noix
UNE PREMIÈRE EN PÉRIGORD
AOP, a obtenu il y a quelques mois une AOC pour l’huile de noix du Périgord, qui pourra être revendiquée pour la première fois lors de la récolte 2019. Première appellation en huile de noix, ses caractéristiques principales résident dans l’utilisation de cerneaux de noix de qualité, issus des variétés traditionnelles Marbot, Corne, Grandjean et Franquette.
Foie gras
MINIS POUR L’APÉRITIF
Le foie gras va bientôt faire son grand retour dans les assiettes de fêtes. La Maison Lartigue & Fils propose de l’inviter sans plus tarder, dès l’apéritif. Le conserveur landais présente de mini-foies gras mi-cuits pour l’apéritif prêts à se glisser sur des toasts. Le format de 75 g équivaut à 12 toasts. La gamme très large permet en outre de varier les plaisirs : nature, poivre noir...
VANILLE DE MADAGASCAR
SUBTILE EPICE
Les gousses de vanille Bourbon sont de type Planifolia. Elles sont noires, brillantes, souples et légèrement collantes et leur flaveur est boisée et balsamique, avec des notes de caramel. Plus petites que les gousses de Nouvelle Calédonie, il faut compter 50 gousses pour un poids d’environ 140 g. La vanille de Madagascar requiert environ 15 mois de préparation.
OIGNON DE ROSCOFF
AB + AOP
Prince de Bretagne propose depuis septembre une nouvelle offre : l’oignon de Roscoff AOP bio en 3 nouveaux conditionnements. L’appellation d’origine, que l’oignon de Roscoff a obtenue il y a dix ans, garantit une zone de production délimitée sur Roscoff et 23 autres communes, un terroir qui bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols fertiles.
BANANE BIO
PRESENTATION SOIGNEE
La banane vient de rejoindre la gamme Bio’Select, la marque bio de Banagrumes. L’entreprise a sélectionné une nouvelle plantation en Colombie, située dans la région de Santa Marta, au pied de la cordillère des Andes. Afin de proposer une meilleure visualisation du fruit, Bio’Select est la première marque bio à opter pour une présentation en plateaux ouverts.
FRAICHE DECOUPE
LA SAVEUR D’ABORD
Les produits de fraîche découpe attirent un nombre croissant de consommateurs. L’atelier « La Saveur d’abord » du Groupe Monloup à Rungis propose des brochettes de fruits découpés. Les produits sont choisis selon des critères de goût et de fraîcheur chaque jour sur le marché. Ils sont préparés, découpés à la main et conditionnés sans additifs et sans conservateurs.