VANILLE DE MADAGASCAR
SUBTILE EPICE
Les gousses de vanille Bourbon sont de type Planifolia. Elles sont noires, brillantes, souples et légèrement collantes et leur flaveur est boisée et balsamique, avec des notes de caramel. Plus petites que les gousses de Nouvelle Calédonie, il faut compter 50 gousses pour un poids d’environ 140 g. La vanille de Madagascar requiert environ 15 mois de préparation.
OIGNON DE ROSCOFF
AB + AOP
Prince de Bretagne propose depuis septembre une nouvelle offre : l’oignon de Roscoff AOP bio en 3 nouveaux conditionnements. L’appellation d’origine, que l’oignon de Roscoff a obtenue il y a dix ans, garantit une zone de production délimitée sur Roscoff et 23 autres communes, un terroir qui bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols fertiles.
BANANE BIO
PRESENTATION SOIGNEE
La banane vient de rejoindre la gamme Bio’Select, la marque bio de Banagrumes. L’entreprise a sélectionné une nouvelle plantation en Colombie, située dans la région de Santa Marta, au pied de la cordillère des Andes. Afin de proposer une meilleure visualisation du fruit, Bio’Select est la première marque bio à opter pour une présentation en plateaux ouverts.
FRAICHE DECOUPE
LA SAVEUR D’ABORD
Les produits de fraîche découpe attirent un nombre croissant de consommateurs. L’atelier « La Saveur d’abord » du Groupe Monloup à Rungis propose des brochettes de fruits découpés. Les produits sont choisis selon des critères de goût et de fraîcheur chaque jour sur le marché. Ils sont préparés, découpés à la main et conditionnés sans additifs et sans conservateurs.
CONFITURE DE PECHE
CHAMPIONNE DU MONDE
Voici la confiture qui a permis à Jean-Christophe Michelet de remporter le championnat du monde de confiture 2019. Il s’agit d’une confiture très proche du goût du fruit naturel, avec seulement 15 % de rajout de sucre et une technique de cuisson élaborée qui permet d’obtenir une saveur et une longueur en bouche exceptionnelles.
YAOURTS FERMIERS
AUTHENTIQUEMENT NORMANDS
La ferme familiale des Lemoigne est située à Barbery, dans le Calvados, au cœur de la Normandie. Elle y fabrique ses produits laitiers (lait cru et lait pasteurisé, la crème crue) et, depuis 2016, ses yaourts fermiers avec le lait du jour de ses vaches. Celles-ci sont nourries essentiellement avec les fourrages des herbages de la ferme, garantissant une parfaite traçabilité.