PIGNON DE CEDRE
LE RETOUR DES SALADES
Les pignons de cèdre sauvage, récoltés en Sibérie, sont de variété ‘Pinus Sibirica’. Ils sont très riches en vitamines, en antioxydants et en sels minéraux essentiels et contiennent une huile concentrée en acides gras insaturés, capable de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol, le LDL, et aide à augmenter la concentration en bon cholestérol, le HDL.
CHARCUTERIE D’EXCEPTION
À BASE DE PORC NOIR GASCON
La maison Le Delas a sélectionné les produits du domaine de Saint-Géry, créés par Patrick Duler. Ce « cuisinier paysan » propose des charcuteries issues de porc gascon. Une large gamme est produite, selon une méthode naturelle par maîtrise des temps de séchage et de l’hygrométrie, sans salpêtre : filet, échine de porc, ventrèche, saucisse, saucisson, « trique », etc.
AOP LAITIERES
L’UNION FAIT LA FORCE
Les 50 AOP fromagères de France lancent une campagne de communication commune à l’initiative du Centre national interprofessionnel de l’économie laitière. Cette campagne propose chaque mois des « Nouvelles fraîches des appellations laitières ». Cette newsletter présente à chaque édition les valeurs, engagements, chiffres du mois ou recettes des produits laitiers AOP.
OSSAU-IRATY
UN FROMAGE EN BON CHEMIN
L’AOP Ossau-Iraty, célèbre fromage emblématique du Pays basque propose la Route du fromage AOP Ossau-Iraty. Ce parcours de 200 kilomètres entre Saint-Jean-de-Luz, dans le Pays basque, et le col d’Aubisque, dans le Béarn, offre la possibilité de rencontrer fermiers, fromagers, affineurs, soit 110 étapes pour découvrir les secrets de ce fromage.
POMME DE TERRE
LEONTINE ARRIVE SUR L’ILE DE RE
La pomme de terre primeur de l’île de Ré fête ses 20 ans cette année. Les producteurs ont décidé d’ajouter une nouvelle variété à la gamme cultivée sur l’île : la Léontine. Elle est de forme allongée, et sa chair jaune clair rend possible, par sa fermeté, une tenue à la cuisson exceptionnelle. Elle offre par ailleurs l’avantage d’une plus grande conservation que les autres variétés.
ASPERGE
AUSSI EN CAMARGUE
La Camargue n’est pas seulement le pays du riz ou des taureaux. La région accueille une production d’asperges commercialisée par la coopérative Cofruid’oc Méditerranée sous deux marques. L’authentique Asperge de Camargue Célestine signe le haut de gamme de l’asperge des sables de la baie d’Aigues-Mortes. La Sauvageonne est la qualité premium de l’asperge verte.