Dischamp
Du Saint-Nectaire bio
Paul Dischamp, leader sur le marché de l’AOP saint-nectaire, lance un saint-nectaire laitier bio, respectant à la fois le cahier des charges très exigeant de l’AOP et celui, non moins exigeant, de l’agriculture biologique. À noter que l’entreprise s’apprête également à sortir à la rentrée ses fromages AOP d’Auvergne (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert et cantal)
Calme et bien-être
Du veau premium
Peter’s Farm, marque de viande de veau premium du groupe VanDrie, est issue d’animaux élevés dans des fermes de différentes régions des Pays-Bas. Celles-ci se caractérisent par leur dimension modeste, puisque les veaux y vivent en troupeaux d’environ 60 têtes. Toutes les étables portent le label de qualité Beter Leven de la société néerlandaise de protection des animaux.
Primeurs
Une appli pour gérer les achats
Le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) vient de lancer Fel Appro. Cette appli permet au primeur (primeur en magasin et sur marché, responsable de rayon fruits & légumes...) de gérer plus facilement ses achats. Il peut ainsi piloter ses approvisionnements, marges, ventes à réaliser ; anticiper ses dépenses ; créer des listes de fournisseurs…
Bio
Fromage blanc pour restaurants
La laiterie familiale Vrai propose une version de son fromage blanc bio en seau de 1,8 kg, soit l’équivalent de 12 à 18 portions. À destination des petites unités de restauration, le produit est fabriqué en France à partir de lait bio, collecté à 100 % en Bretagne et en Normandie. Vrai propose des produits laitiers au lait de vache ou brebis, qui allient bio et gourmandise...
Provence
Une nouvelle AOP fromagère
La brousse du Rove est devenue la 51e AOP laitière française. Le « fromage des Marseillais » est un fromage de chèvre frais dont la zone d’appellation couvre une partie des Bouches-du-Rhône et certaines communes du Var et du Vaucluse. La production annuelle s’élève à 15 tonnes environ, soit 250 000 unités, et provient en très grande partie du village de Rove.
Nouvelle gamme
Le fin du fin du caviar
Paris-Caviar, grossiste spécialisé dans la desserte de la restauration commerciale, s’est dotée depuis quelques semaines d’un appareil de conditionnement de caviar. L’entreprise vient de sortir une première gamme sous sa marque : caviars Baeri, Oscietre et Beluga en provenance des meilleures piscicultures mondiales…