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Huile d’olive

Un format destiné à la table

L’huile d’olive Puget propose aux restaurateurs sa référence La Verte Puissante dans un format 25 cl destiné à la salle. Issue d’un assemblage d’huiles d’olives cueillies jeunes, elle révèle de puissantes saveurs aux arômes de fruits verts et aux notes herbacées.
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Fromages de brebis

Au bon goût du Larzac

Issue exclusivement de lait cru de brebis élevées sur le plateau du Larzac, cette gamme tient notamment sa typicité de la nourriture très variée offerte par les pâturages, situés au cœur du Parc naturel régional des Grands Causses.
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Côtes-du-Rhône

La référence

Stéphane Ogier, qui a racheté le domaine familial sur les coteaux d’Ampuis il y a vingt ans, est une valeur sûre des côtes-du-rhône septentrionales. Référence de l’appellation Côte-Rôtie, il produit également des vins plus accessibles mais toujours marqués de son empreinte personnelle.
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Ail

Noir c’est noir…

L’ail noir est le produit d’une fermentation de l’ail à température élevée pendant plusieurs semaines. Ce processus crée une lente caramélisation, appelée également réaction de Maillard : l’ail devient doux, crémeux, noir avec un concentré d’umami, cette cinquième saveur si recherchée de la haute gastronomie.
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Kissabel

Quand la pomme rougit

La pomme à chair rouge est désormais disponible. Elle porte le nom de Kissabel. Elle est le fruit de plus de vingt ans de recherche et est issue du croisement de pommes sauvages à chair rouge et de variétés « modernes » sélectionnées sur des critères de goût, de conservation, d’aspect et de calibre.
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Bergamote

Un parfum d’Italie

Étonnant de trouver un fruit connu depuis au moins le XVIe siècle dans une page nouveautés ! C’est que la bergamote, cultivée essentiellement au sud de la Calabre (95 % de la production mondiale), est surtout utilisée par l’industrie de la parfumerie.