Huile d’olive
Un format destiné à la table
L’huile d’olive Puget propose aux restaurateurs sa référence La Verte Puissante dans un format 25 cl destiné à la salle. Issue d’un assemblage d’huiles d’olives cueillies jeunes, elle révèle de puissantes saveurs aux arômes de fruits verts et aux notes herbacées.
Côtes-du-Rhône
La référence
Stéphane Ogier, qui a racheté le domaine familial sur les coteaux d’Ampuis il y a vingt ans, est une valeur sûre des côtes-du-rhône septentrionales. Référence de l’appellation Côte-Rôtie, il produit également des vins plus accessibles mais toujours marqués de son empreinte personnelle.
Ail
Noir c’est noir…
L’ail noir est le produit d’une fermentation de l’ail à température élevée pendant plusieurs semaines. Ce processus crée une lente caramélisation, appelée également réaction de Maillard : l’ail devient doux, crémeux, noir avec un concentré d’umami, cette cinquième saveur si recherchée de la haute gastronomie.
Kissabel
Quand la pomme rougit
La pomme à chair rouge est désormais disponible. Elle porte le nom de Kissabel. Elle est le fruit de plus de vingt ans de recherche et est issue du croisement de pommes sauvages à chair rouge et de variétés « modernes » sélectionnées sur des critères de goût, de conservation, d’aspect et de calibre.
