Panamako
Jus de pomme et hibiscus infusé
Panamako, jeune entreprise qui a fait ses premiers pas à la pépinière Rungis&Co, propose des boissons plaisir associant le meilleur de la France et de l’Afrique. Les jus de pommes issus du Val-de-Loire sont en effet associés à de l’infusât de fleurs d’hibiscus du Burkina Faso. Le tout étant certifié bio par Écocert. La gamme s’étend régulièrement.
Agneau des Pyrénées
En route vers l’IGP
La filière agneau des Pyrénées est en bonne voie pour obtenir son IGP, un dossier démarré il y a onze ans. L’Inao a validé le dossier fin janvier. Il est désormais instruit par la Commission européenne. L’IGP est un projet de regroupement de l’IGP « agneau de lait des Pyrénées » et de la marque « agneau des Pyrénées » sur le territoire des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées.
Artichaut
Violi, le goût de l’Italie
Violi est un hybride d’artichaut tendre et doux, de couleur légèrement violette et cultivé selon des spécifications de production et des plans de contrôle précis. Cela assure des calibres constants et des niveaux de qualité uniques. Distribué par la coopérative italienne Apofruit, Violi est disponible neuf mois de l’année.
Pomme
Zingy, la douceur angevine
C’est en 2003, en Anjou, qu’a eu lieu le premier croisement de pollen à l’origine d’une nouvelle pomme, Zingy. Après des années de recherche « et de persévérance », le caractère unique et différenciant de Zingy s’est confirmé. Le groupe Innatis décide donc de s’engager dans la production et la commercialisation de cette pomme en France et en Europe.
Charcuterie
Oui, mais de bœuf !
Née et produite dans la province de Sondrio, dans la vallée alpine italienne de la Valteline, en Lombardie, la BresaoladellaValtellina IGP est obtenue à partir de la pointe de la hanche, la plus belle coupe de bœuf. La viande est assaisonnée « sèche » avec du sel, du poivre, du vin, de l’ail, de la cannelle, des feuilles de laurier et des clous de girofle.
Légumes ou condiments
Les algues attaquent
Courantes dans la cuisine en Asie du Sud-Est, les algues se font une petite place dans les assiettes des Français. Butet, spécialiste du champignon et des légumes rares, en propose une large gamme : kombu royal, pour agrémenter marinades, bouillons ou salades, Dulse et laitue de mer, condiments appréciés avec risotto et spaghetti, « spaghetti de mer ».