GâteauGâteau
Gâteau

Au bon goût de chèvre

La Laiterie de Verneuil, bien connue pour son lait, ses beurres, sa crème et ses fromages de chèvre, vient de lancer un gâteau au lait de chèvre qui ne devrait pas manquer de séduire crémiers et restaurateurs. À base de lait de chèvre, de fromage blanc de chèvre, de blanc d’œuf, de sucre et de jaune d’œuf, ce dessert étonne par sa finesse.
CamembertCamembert
Camembert

Au chocolat !

Le chocolatier Daniel Mercier se laisse volontiers inspirer par l’univers des fromages, qui ne manquent pas dans son Berry natal. Son camembert en chocolat a tapé dans l’œil de plus d’un visiteur lors du Festival des produits laitiers. Son cœur est en praliné fondant et croustillant et sa croûte en chocolat. Il est « moulé à la louche et emballé à la main ».
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saké

Collection et carnets

La maison Le Delas, à Rungis, lance une collection de sakés issus de Hiroshima, région spécialisée dans l’élaboration de cet alcool, pour la collection Les Grands Sakés de Hiroshima. Cet éventail est représentatif de la grande diversité de la production japonaise. Les degrés d’alcool de ces sakés varient en effet entre 10 et 17°.
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Saumon fumé

Fumé en France

À compter de janvier, un nouveau logo apparaîtra sur les produits, garantissant la localisation française de fumage, et aussi la responsabilité sociétale de l’entreprise, « selon des critères allant au-delà de la réglementation ». L’initiative est le prolongement d’une charte du saumon fumé en France, signée en 2018.
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Champignon

Tartinable et cuisinable

Les ressources du champignon sont encore loin d’avoir toutes été explorées. Il excelle ainsi sous forme de chips, mais aussi de « pâte à tartiner ». C’est un producteur du Loir-et-Cher, Laurent Gautier, qui a développé le procédé. La « Champinade », vendue en conserve, ne contient que du champignon, de l’huile, des herbes, du citron, du sel et de l’ail ou du piment.
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Traiteur

Le jambonneau pratique

Le jambonneau supérieur Jean de Quervil est un produit typiquement adapté à la clientèle des charcutiers et traiteurs. Moulé en forme de barre, il peut en effet être vendu entier, mais aussi tranché comme du jambon. Produit à partir de porc français, il est fabriqué pour Dispéré par l’usine de charcuterie et traiteur Renaud Saveur
de Sourdeval, dans la Manche.