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Prince de Bretagne

Une barquette durable pour le Shiitaké

Prince de Bretagne développe une nouvelle barquette pratique et durable pour son champignon shiitaké. D’un poids de 200 g, le packaging est 100 % en carton. Originaire de l’Extrême-Orient, où il est consommé depuis plus de 2 000 ans, le shiitaké est cultivé en « chambres de culture » sans pesticides de synthèse ni engrais. Il est ensuite récolté, calibré et conditionné « pied coupé ».
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World’s best cheese

Le Rogue River Blue arrive

Les usagers de Rungis pourront bientôt découvrir le « meilleur fromage du monde », celui qui a remporté ce titre, lors des World Cheese Awards, qui ont eu lieu à Bergame en octobre. Il s’agit d’un bleu produit aux États-Unis dans l’Oregon par Rogue Cremery. Il est affiné un an dans des feuilles de vigne macérées à la liqueur de poire et bénéficie de la certification bio.
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Du corsé pour les fêtes

SUBTILE ÉPICE

Affiné au minimum neuf mois dans une saumure aux herbes, l’Appenzeller raffiné se caractérise par son goût piquant, mais équilibré grâce à ses cristaux d’affinage. Ce fromage suisse très ancien est produit sur les collines recouvertes de pâturages situées entre le lac de Constance et le massif du Säntis, (l’authenticité est garantie par sa plaque de caséine).
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Ketchup de légumes

MADE IN RUNGIS !

Les 3 Chouettes, jeune entreprise dont l’atelier de fabrication se trouve sur le Marché de Rungis, lance un nouveau condiment bio et local. Après les pickles et les mezzés, Delphine et Élodie s’attaquent à un nouveau condiment : le ketchup. Les trois variétés Orange Splash (à la carotte), Violet Olé (à la betterave), Jaune Pop (au chou-fleur parfumé au curry) sont 2 fois moins sucrées.
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Le grand retour de la plate

PRÉSENTATION SOIGNÉE

L’huître plate, dont il s’est produit jusqu’à près de 25 000 tonnes au début des années 1970, fait un retour progressif sur les côtes bretonnes. Grâce à une poignée d’ostréiculteurs passionnés, tous situés dans la baie du Mont-Saint-Michel, les volumes produits remontent peu à peu et devraient atteindre 800 tonnes cette année.
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Saké

UN AMOUR DE HIROSHIMA

Antoine Boucomont a rapporté quelques perles rares de son voyage dans la préfecture de Hiroshima : des sakés, bien sûr, dont le dirigeant de Le Delas est convaincu qu’ils sont promis à de jolis accords avec des produits français. Nous avons retenu de sa sélection un kijoshu, un saké atypique produit avec adjonction de saké en lieu et place de l’eau, et vieilli 8 ans.