Denis Gervais (37 ans) représente la seconde génération de détaillants en fruits et légumes bio sur les marchés parisiens (mercredi et samedi porte d’Auteuil / mardi, jeudi, dimanche avenue de Versailles)… Après un CAP de chaudronnier, il rejoint l’entreprise familiale en 1995 et la reprend en 2013…
Du traditionnel au bio…
Sa mère Yvonne et son beau-père Fernand démarrent leur commerce en 1986 avec les olives et les fruits secs, avant de développer les fruits et légumes traditionnels, puis les produits exotiques (mangue, papaye, fruits de la passion, carambole, ananas Victoria…) et les herbes aromatiques qu’ils écoulent sur quatre marchés parisiens (deux dans le 16e, un dans le 14e et un dans le 20e)… Denis Gervais les rejoint en 1995, alors âgé de 16 ans. En 2003, une partie de la gamme passe en bio et en 2005 les marchés du 14e et du 20e sont délaissés. Seuls, ceux du 16e sont conservés et développés en 2008 avec le passage au « tout bio » très demandé par une clientèle aisée et fidèle, et à cette date, l’entreprise est certifiée Ecocert.
Denis Gervais
A 16 ans, je faisais déjà les achats à Rungis avec ma mère et, aujourd’hui, j’y viens chaque mardi et vendredi. J’y achète 100% de mes produits bio, en particulier chez des grossistes qui travaillent avec de petits producteurs. Le bio est bien représenté à Rungis et j’y suis très fidèle…
Saveurs et authenticité…
En 2013, Denis Gervais reprend le commerce de ses parents après leur départ à la retraite et développe les références de qualité… Il travaille en famille avec sa cousine Charlotte et sa mère vient parfois les aider. « Mes produits phares sont la tomate maraîchère et ancienne, la courgette, le poireau, la carotte et la salade… avec la framboise, la myrtille, la fraise et l’asperge. Je recherche la qualité avant le prix en privilégiant le bio français et si possible de la région parisienne, en suivant au maximum les saisons… » précise-t-il. Il propose également une large gamme de produits d’épicerie bio : confitures, miels, fruits et légumes secs, huiles d’olive, vinaigres… « Les fruits et légumes bio sont source de saveurs et d’authenticité. Exempt de pesticides et de traitements, le bio a du goût et le choix s’élargit. Mes ventes ont progressé de 15% en trois ans et ma clientèle se rajeunit. Pour la fidéliser, j’ai développé la livraison et les dégustations… ». Denis Gervais est membre du syndicat UFM-SDMP…
Repères
SAS Gervais Fils Bio (chiffres)
- Personnel : 3 employés
- Clients : 650 / semaine
- Références : 150
- Volumes : 1,5 t / semaine