Je fais 400 km chaque semaine pour profiter de Rungis !
J’ai créé Natur’Halles il y a six ans, un commerce artisanal de primeurs, de produits frais et d’épicerie fine. Le magasin est situé à côté de Longwy, à proximité des frontières belge et luxembourgeoise. La distance ne m’empêche pas de venir m’approvisionner tous les mardis à Rungis, où j’arrive la veille au soir afin de disposer d’une matinée entière pour faire mes achats. Il faut dire que je rends visite à près de 80 fournisseurs en quelques heures !
Cette visite constitue une facette essentielle du métier d’artisan primeur que j’ai découvert à Rungis. Depuis que mon ancien patron m’a emmené ici il y a huit ans, j’ai su que ce serait une passion. C’est simple : quand je ne viens pas ici, je ne me sens pas bien ! Pour sélectionner mes références, je prends en compte le caractère sain et goûteux des produits, mais aussi la dimension humaine de la production. Dans un univers concurrentiel, il est important aussi pour moi de me différencier. Je vais donc volontiers chercher des produits de qualité méconnus du grand public. Je pense au tacle, hybride entre l’orange et la clémentine ; au bimi, croisement entre un chou chinois frisé et un brocoli ; aux yaourts de Fierbois à la vanille bourbon, exceptionnels ! ; ou à la cancoillotte aux cèpes ou aux truffes. Ce sont des produits qu’il faut faire goûter et savoir expliquer. Mes clients me reconnaissent cette capacité à les surprendre, même s’ils n’imaginent pas toujours tout le travail que cela implique. Comme je me considère comme un artisan, je me suis présenté au concours meilleur ouvrier de France où je suis parvenu en finale l’année dernière. Cela m’a valu beaucoup de reconnaissance et je compte bien me représenter dans deux ans !
Natur’Halles
8, rue de Bretagne
54400 Cosnes-et-Romain