Fruits rouges : tout ce qui est petit est joli

Encore peu populaires il y a une quinzaine d’années, les petits fruits rouges sont en train de devenir des « incontournables » du marché des fruits et légumes. Ainsi, leur production et leur consommation augmentent. Concernant la framboise, si la Russie domine le marché mondial (150 000 tonnes), la production de l’Union européenne est en hausse. La Pologne occupe le 1er rang européen (avec 112 000 tonnes, dont une grande partie est destinée à l’industrie). L’Espagne progresse (18 000 tonnes) et la France occupe le 7e rang des pays producteurs européens, avec 4 000 tonnes (1). La production nationale se stabilise, après des années de forte baisse.
Également en plein essor, la production de myrtilles est aussi plus mondialisée. Les États-Unis sont en tête, avec une production de 240 000 tonnes, mais le Pérou ambitionne de prendre cette première place en développant ses surfaces à marche forcée (la production a connu une hausse de 571 % au premier trimestre 2019). En Europe aussi, l’heure est au développement. L’Espagne, premier pays producteur, augmente ses volumes (20 000 tonnes produites en moyenne par an sur la période 2014-2016), devant l’Allemagne (13 000 tonnes), la Belgique, les Pays-Bas et, loin devant, la France (2 500 tonnes). Mais les arboriculteurs français commencent à s’intéresser à cette baie bleue et une association de producteurs vient de voir le jour. Ces évolutions de la production répondent à une évolution positive de la demande. En dix ans, la France a multiplié par trois ses importations de framboises, pour atteindre 14 000 tonnes en 2016, dont 65 % en provenance d’Espagne, et par dix ses importations de myrtilles (6 000 tonnes, majoritairement d’Espagne, en 2016). Les achats de framboises en frais par les ménages français sont en hausse d’environ 20 % par rapport à il y a cinq ans.
La production du cassis est fortement implantée en France. Une grande partie de cette production est orientée vers la transformation ; toutefois, la France est également le 4e producteur européen pour le marché du frais. Sur ce segment du frais, la production de l’UE s’élève à 170 000 tonnes.
Concernant la groseille, la France est encore un acteur mineur en Europe, avec un peu plus de 530 tonnes produites par an, quand la production de l’UE est estimée à 54 000 tonnes environ, principalement en Pologne, au Danemark et en Hongrie.
Enfin, notre panier de fruits rouges ne serait pas complet sans la mûre. Bien sûr, on aime à cueillir la mûre sauvage, à la fin de l’été, au bord d’un chemin. Mais il en existe aussi une production, modeste. En France, celle-ci, de  quelques centaines de tonnes, se situe principalement en Rhône-Alpes, mais aussi en Limousin-Périgord et en Anjou.

1. La plupart des chiffres sont issus de Détail fruits et légumes, n° 843, mai 2018,
édité par le CTIFL.

Olivier Masbou