Connaissez-vous l’origine de l’expression « on ne va pas en faire un fromage » ? Contrairement à une légende tenace qui la fait remonter au début du 20ème siècle, quand on comparait la simplicité du lait et la complexité du fromage, façon de dire « beaucoup de bruit pour rien », nous sommes en mesure de vous révéler que ces paroles furent prononcées un siècle plus tôt, dans l’Indre. A l’époque, le prince de Talleyrand, ministre de Napoléon et diplomate hors pair, qui a fait du splendide château de Valençay son lieu de villégiature, s’apprête à recevoir l’Empereur. Il inspecte les cuisines, approuve les mets que l’on a préparés, goûte les vins, s’approche des plateaux de fromages et pousse un cri. « J’espère que vous n’avez pas l’intention de servir ce fromage en forme de pyramide à l’Empereur ! » s’exclame-t-il.
Interloqués, les producteurs de Valençay, un fromage au lait de chèvre à la pâte ferme et à la croûte fleurie qui se caractérise par sa base carrée de 6,5 cm et ses arômes de fleurs et de sous-bois ne comprennent pas où le prince veut en venir. Talleyrand leur explique alors que Napoléon a gardé un souvenir cuisant de son expédition d’Egypte et de la bataille d’Aboukir. Inutile de le narguer avec des pyramides. On va donc les scalper pour éviter qu’il ne se fâche. « On ne va pas en faire un fromage », protestent les paysans. Et bien si.