Produits de saison

Ce fromage emblématique de la Haute-Savoie a été popularisé par les chanoines de l’Abbaye d’Abondance avant de conquérir le cœur des Français, grands amateurs de fromage devant l’Éternel.

Son retour tonitruant sur les étals date de quelques semaines déjà, mais le melon reste toujours en position dominante parmi les plaisirs fruitiers de l’été. Les Français sont de grands amateurs de melon, et ces derniers le leur rendent bien.

Gallinacé élevé pour sa chair délicate, la caille s’accommode selon des traditions culinaires régionales. Elle se prépare généralement avec une farce pour séduire les palais les plus avertis.

Le mois de septembre sonne le début de la saison de certains fruits tropicaux, à l’instar de la figue mais aussi de la grenade. Sa production croît un peu plus chaque année.

Endémique des côtes méditerranéennes, la blette est consommée depuis l’Antiquité et sa dégustation, bien qu’elle soit moins importante que par le passé, n’a jamais cessé.

Condiments goûteux, elles sont l’expression de la cuisine provençale.