Février
Le Laguiole, le fromage qui a sauvé l’Aubrac
Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier cru, provenant de troupeaux de races Aubrac ou Simmental françaises, et produit dans l’Aubrac, haut plateau basaltique situé entre 800 et 1 400 mètres d’altitude entre la Lozère, l’Aveyron et le Cantal.
Février
La saucisse de Morteau, une tradition ancestrale
Les saucisses de Morteau et ses cousines de Montbéliard bénéficient, respectivement depuis 2010 et 2013, d’une indication géographique protégée (IGP). Une récompense qui valorise le savoir-faire lié à leur fabrication, mais qui affirme également leur lien spécifique au terroir franc-comtois.
Février
L’échalote, une alliée dans la cuisine
La Bretagne est la première région productrice d’échalotes en Europe. Le Finistère est à l’origine de 80 % de la production française, estimée à 49 000 tonnes en moyenne chaque année.
Février
Le saint-nectaireUn fromage de légende
L’origine du village de Saint-Nectaire se confond presque avec celle de la chrétienté. Son fromage remonte au moins au Moyen Âge.
Février
Le brocoliun légume pour ne pas se prendre le chou
Pas facile de manger cinq fruits et légumes par jour en hiver. Le brocoli est un bon allié pour parvenir à cet objectif.
Février
Le plat de côteson peut en faire tout un plat
Situé sur la partie basse des côtes, ce morceau ferme nécessite une cuisson longue, bouillie ou braisée, pour s’attendrir. Bien travaillée, cette viande à fibres longues donne des plats délicieux.
