Produits de saison

Asphyxiée par la crise sanitaire liée au Covid-19, la filière française du canard à rôtir pousse un véritable cri d’alarme. L’an passé, elle était déjà mise à mal par une surproduction européenne. Elle est aujourd’hui à l’agonie.

Emblématique de l’agriculture bretonne, l’artichaut, et notamment le camus de Bretagne, cultive une image rustique. Il trouve pourtant sa place dans les cuisines de nombreux restaurants, étoilés ou non.

Ce petit pélagique est très connu et apprécié des Français, des Espagnols et des Portugais, en raison de sa présence historique au large de la péninsule Ibérique. En France, ce poisson a fait le bonheur des ports de pêche de la façade Atlantique.

Ce poisson de l’Atlantique serait-il victime de son succès ? Les stocks de maquereaux sont aujourd’hui considérés sous pression par l’organisation internationale Marine Stewardship Council, malgré tout ce poisson constitue un mets fort apprécié des Français.