Novembre

La chair délicate du cochon de lait

La viande blanche, très tendre et fondante des cochons de lait, est due à leur alimentation uniquement constituée de lait.

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Novembre

La France, le pays de la noix

Bien que les Français figurent parmi les consommateurs qui dégustent le moins de noix, c’est dans notre pays que la production européenne est la plus intense. Malgré tout, la noix s’est taillé une place de choix dans la restauration.

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Novembre

Le canard à rôtir, la viande des gourmets

Dans le Sud-Ouest, on élève essentiellement des canards gras pour leurs foies. Mais le canard peut se déguster confit ou être rôti, sa viande se prêtant particulièrement à ce genre d’exercice culinaire.

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Le canard à rôtir,  la viande des gourmetsLe canard à rôtir,  la viande des gourmets

Novembre

Le mont-d’orou vacherin du haut-doubs

Le mont d’Or est le point culminant du Doubs. Il a donné son nom à un fromage fabriqué depuis le xiie siècle. Son histoire est liée à celle des fruitières. Aujourd’hui encore, c’est un fromage saisonnier disponible entre le 10 septembre et le 10 mai.

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Le mont-d’orLe mont-d’or

Novembre

LitchiLe temps des recette « cerises de chine »

La période des fêtes est la principale saison de consommation du litchi en Europe. Ce fruit vient principalement de Madagascar. Mais, grâce à l’île de la Réunion, il existe un litchi français.

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LitchiLitchi

Novembre

Des andouillettespour tous les goûts

De porc ou de veau, de Troyes ou de Jargeau, l’andouillette est la reine des cartes de bistrot. Sa qualité est scrutée par tous les vrais amateurs.

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Des andouillettesDes andouillettes