Novembre

Le canard à rôtir, la viande des gourmets

Dans le Sud-Ouest, on élève essentiellement des canards gras pour leurs foies. Mais le canard peut se déguster confit ou être rôti, sa viande se prêtant particulièrement à ce genre d’exercice culinaire.

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Le canard à rôtir,  la viande des gourmetsLe canard à rôtir,  la viande des gourmets

Octobre

Les cèpes font leur come-back

Dans le Périgord, la saison des cèpes a débuté il y a déjà plusieurs semaines, et ces nobles champignons se ramassent par kilos.

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11

Octobre

Le sanglier, gibier ancestral

Avec d’autres espèces appartenant à la famille des grands gibiers, le sanglier est en grand nombre sur notre territoire.

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Le sanglier, gibier ancestral 2Le sanglier, gibier ancestral 2

Octobre

La Saint-Jacques, reine des coquillages

Entière ou en noix, la coquille Saint-Jacques figure parmi les coquillages les plus gourmands. Pour la distinguer d’un vulgaire pétoncle, elle bénéficie d’un label Rouge.

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La Saint-Jacques, reine des coquillagesLa Saint-Jacques, reine des coquillages

Septembre

Le COMTÉ, le fruit de la vache

Ce fromage millénaire fête les 60 ans de son appellation cette année. Son histoire est intimement liée à celle des fruitières et à la proximité de sa région de production avec la Suisse.

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Le COMTÉ, le fruit de la vacheLe COMTÉ, le fruit de la vache

Septembre

La figue, le plus vieux fruit du monde

Les nombreuses vertus de la figue sont reconnues depuis des millénaires. La production nationale se concentre dans la région de Solliès dans le Var.

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La figue, le plus vieux fruit du mondeLa figue, le plus vieux fruit du monde