Février

Le plat de côteson peut en faire tout un plat

Situé sur la partie basse des côtes, ce morceau ferme nécessite une cuisson longue, bouillie ou braisée, pour s’attendrir. Bien travaillée, cette viande à fibres longues donne des plats délicieux.

Lire plus
Le plat de côtesLe plat de côtes

Janvier

Le reblochonné de la fraude fiscale

Né au XIIIe siècle, le reblochon n’a vraiment conquis les tables françaises qu’à partir des années 1900. Reconnu AOC depuis 1958, sa production s’élève à 17 000 tonnes par an.

Lire plus
Le reblochon 2Le reblochon 2

Janvier

Des saumons fuméspour toutes les envies

Le saumon fumé présente des caractéristiques très différentes selon l’origine (sauvage ou d’élevage), le type de fumaison, le mode de tranchage ou encore la présentation.

Lire plus
Le reblochon 1Le reblochon 1

Janvier

L’ananasLe fruit royal

L’ananas est le 13e fruit le plus consommé en France. C’est le Costa Rica qui domine le marché mondial. Il existe toutefois une modeste production nationale.

Lire plus
Les rouleaux de printemps, œufs durs et saumon fuméLes rouleaux de printemps, œufs durs et saumon fumé

Décembre

Turbotle Prince des mers

La France est le leader mondial de la production des jeunes turbots et le troisième pays d’Europe pour la pêche au turbot. Pour le turbot d’élevage, c’est l’Espagne qui est en tête.

Lire plus
TurbotTurbot