Juin

Le retour de la sardine

Ce petit pélagique est très connu et apprécié des Français, des Espagnols et des Portugais, en raison de sa présence historique au large de la péninsule Ibérique. En France, ce poisson a fait le bonheur des ports de pêche de la façade Atlantique.

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Le retour de la sardine 1Le retour de la sardine 1

Mai

Beau et fort

Nous continuons notre série des produits de saison avec le Beaufort. Ce célèbre fromage savoyard est victime, comme bon nombre d’AOP, d’une forte érosion de ses ventes avec la crise du coronavirus. Il constitue pourtant l’un des joyaux de la carte des fromages français.

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Beau et fort 1Beau et fort 1

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Mai

La langue de bœuf, remède à la morosité

Alors que le secteur des produits tripiers est mis à rude épreuve depuis le début de la crise du Covid-19, les abats constituent des alliés culinaires de choix dans la conception de plat canaille, véritable remède culinaire à la morosité.

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Brouillon auto 107Brouillon auto 107

Mai

La rhubarbe, « racine barbare » acidulée

Réputée pour son goût acidulé, la rhubarbe se consomme du mois d’avril jusqu’à juillet. Très rarement dégustée crue, on ne savoure que sa tige, appelée pétiole.

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La rhubarbe, « racine  barbare » aciduléeLa rhubarbe, « racine  barbare » acidulée