Octobre

Fontainebleaula crème de la crème

L’art du fontainebleau constitue l’occasion pour les crémiers-fromagers de se distinguer. Mais rien n’empêche les chefs et même les particuliers de s’essayer à cette recette tout en légèreté.

Lire plus
Fontainebleau 2Fontainebleau 2

Octobre

PigeonPetite volaille, grand destin

Spécialité très prisée en restauration, notamment en fin d’année, le pigeonneau nécessite une grande attention au cours de son élevage.

Lire plus
Pigeon 1Pigeon 1

Octobre

Chauds les marrons, chauds

La châtaigne est l’un des plus anciens fruits consommés par l’homme. C’est le fruit de l’automne par excellence.

Lire plus
Chauds les marrons, chauds 2Chauds les marrons, chauds 2

Septembre

La figue, fruit emblématique de la Méditerranée

La production mondiale de figues avoisine le million de tonnes par an, soit 32 kg par seconde ! Plus de 80 % des fruits sont récoltés autour du bassin méditerranéen.

Lire plus
La figue, fruit emblématique de la MéditerranéeLa figue, fruit emblématique de la Méditerranée

Septembre

L’acclimatation réussie de la crevette impériale

Reconnaissable à sa robe tigrée, la crevette impériale est notamment élevée en Charente-Maritime par une quarantaine d’ostréiculteurs. La production nationale est d’environ 40 tonnes, dont 75 % proviennent de Nouvelle-Aquitaine.

Lire plus
L’acclimatation réussie de la crevette impérialeL’acclimatation réussie de la crevette impériale

Septembre

Le « blé noir » a la cote

Le sarrasin, plante originaire d’Asie (Mongolie, Chine, etc.), s’est répandu en Extrême-Orient, principalement en Corée et au Japon, avant de gagner l’Europe et, notamment, l’Allemagne, à la fin du Moyen Âge.

Lire plus
Le « blé noir » a la coteLe « blé noir » a la cote