Produits de saison

L’art du fontainebleau constitue l’occasion pour les crémiers-fromagers de se distinguer. Mais rien n’empêche les chefs et même les particuliers de s’essayer à cette recette tout en légèreté.

Spécialité très prisée en restauration, notamment en fin d’année, le pigeonneau nécessite une grande attention au cours de son élevage.

La châtaigne est l’un des plus anciens fruits consommés par l’homme. C’est le fruit de l’automne par excellence.

La production mondiale de figues avoisine le million de tonnes par an, soit 32 kg par seconde ! Plus de 80 % des fruits sont récoltés autour du bassin méditerranéen.

Reconnaissable à sa robe tigrée, la crevette impériale est notamment élevée en Charente-Maritime par une quarantaine d’ostréiculteurs. La production nationale est d’environ 40 tonnes, dont 75 % proviennent de Nouvelle-Aquitaine.

Le sarrasin, plante originaire d’Asie (Mongolie, Chine, etc.), s’est répandu en Extrême-Orient, principalement en Corée et au Japon, avant de gagner l’Europe et, notamment, l’Allemagne, à la fin du Moyen Âge.