Octobre

Le lièvre de retour sur les tables

Après avoir connu une diminution dans les années 1980, la population de lièvres est relativement stable. En France, on en prélève chaque année près d’un million.

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Avec le lièvre 1Avec le lièvre 1

Octobre

L’éternelle betterave

Avec plus de 35 000 t commercialisées chaque année, la France est le 4e producteur européen et les Français avalent en moyenne 600 g de betteraves par an.

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Octobre

Vieux-lille, le cousin du maroilles

Appartenant à la famille des maroilles, le vieux-lille figure parmi les fromages les plus expressifs de France. Son surnom, « puant macéré », en dit long sur ce produit atypique.

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Vieux-lille, le cousin du maroilles 1Vieux-lille, le cousin du maroilles 1

Août

La caille, petit volatile qui a tout d’un grand

Gallinacé élevé pour sa chair délicate, la caille s’accommode selon des traditions culinaires régionales. Elle se prépare généralement avec une farce pour séduire les palais les plus avertis.

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La caille, petit volatile  qui a tout d’un grandLa caille, petit volatile  qui a tout d’un grand

Août

La consommation de grenades explose

Le mois de septembre sonne le début de la saison de certains fruits tropicaux, à l’instar de la figue mais aussi de la grenade. Sa production croît un peu plus chaque année.

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La consommation  de grenades exploseLa consommation  de grenades explose

Août

La blette ne passe pas de mode

Endémique des côtes méditerranéennes, la blette est consommée depuis l’Antiquité et sa dégustation, bien qu’elle soit moins importante que par le passé, n’a jamais cessé.

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La blette ne passe pas de modeLa blette ne passe pas de mode