Produits de saison

Figurant sur le podium des fruits préférés des Français, l’orange est aussi la star des agrumes. On la déguste toute l’année, souvent en jus. Sa consommation a d’ailleurs été boostée par la crise du Covid-19.

La saison des barbecues bat son plein, emportant dans son sillage toutes sortes de grillades et, bien sûr, la fameuse côte de bœuf. Moins prisée, la basse côte se défend elle aussi très bien sur le grill.

La cigale de mer est un crustacé dont la chair est similaire à celle des homards et autres langoustes. Elle a longtemps régalé les gourmets avant d’être victime de la surpêche et de voir son stock s’amenuiser en mer Méditerranée.

Asphyxiée par la crise sanitaire liée au Covid-19, la filière française du canard à rôtir pousse un véritable cri d’alarme. L’an passé, elle était déjà mise à mal par une surproduction européenne. Elle est aujourd’hui à l’agonie.

Emblématique de l’agriculture bretonne, l’artichaut, et notamment le camus de Bretagne, cultive une image rustique. Il trouve pourtant sa place dans les cuisines de nombreux restaurants, étoilés ou non.

Ce petit pélagique est très connu et apprécié des Français, des Espagnols et des Portugais, en raison de sa présence historique au large de la péninsule Ibérique. En France, ce poisson a fait le bonheur des ports de pêche de la façade Atlantique.