Septembre

La figue, fruit emblématique de la Méditerranée

La production mondiale de figues avoisine le million de tonnes par an, soit 32 kg par seconde ! Plus de 80 % des fruits sont récoltés autour du bassin méditerranéen.

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La figue, fruit emblématique de la MéditerranéeLa figue, fruit emblématique de la Méditerranée

Septembre

L’acclimatation réussie de la crevette impériale

Reconnaissable à sa robe tigrée, la crevette impériale est notamment élevée en Charente-Maritime par une quarantaine d’ostréiculteurs. La production nationale est d’environ 40 tonnes, dont 75 % proviennent de Nouvelle-Aquitaine.

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L’acclimatation réussie de la crevette impérialeL’acclimatation réussie de la crevette impériale

Septembre

Le « blé noir » a la cote

Le sarrasin, plante originaire d’Asie (Mongolie, Chine, etc.), s’est répandu en Extrême-Orient, principalement en Corée et au Japon, avant de gagner l’Europe et, notamment, l’Allemagne, à la fin du Moyen Âge.

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Le « blé noir » a la coteLe « blé noir » a la cote

Juillet

Fruits rouges : tout ce qui est petit est joli

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

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Trifle aux fruits rougesTrifle aux fruits rouges

Juillet

Noir de Bigorre : éloge du bon gras

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

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Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2

Juillet

Homard breton : la vie en bleu

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.

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Avec le Homard 1Avec le Homard 1