Produits de saison

Alors que la culture du cresson s’était amenuisée à la fin des années 1990, celle-ci s’est désormais stabilisée autour de 4 000 tonnes par an. Majoritairement produit en Essonne, le cresson est apprécié des gourmets.

Ce fromage triple crème se déguste jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne et dispose d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 2017.

L’agneau de Pauillac est né et élevé sous la mère en Gironde ; un territoire notamment formé de landes humides et de terres graveleuses. Réputé pour la finesse de sa chair, il a été servi à l’empereur du Japon en 1994.

Avec les températures clémentes qui ont émaillé la période hivernale, les asperges ont décidé de pointer leurs bourgeons bien plus tôt que d’habitude. Une aubaine pour les producteurs qui devraient réaliser une saison record.

À l’approche de la fête qui célèbre les amoureux, Sébastien Chol, directeur artistique du grossiste Feuillazur, revient sur la tradition consistant à offrir des fleurs pour témoigner son amour.

Ce monument de la gastronomie nationale traverse les âges et rencontre
toujours le même engouement. Mais sa confection ne doit pas être prise à
la légère : le pot-au-feu doit réunir trois viandes différentes.