Produits de saison

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.

Ce poisson de l’Atlantique serait-il victime de son succès ? Les stocks de maquereaux sont aujourd’hui considérés sous pression par l’organisation internationale Marine Stewardship Council, malgré tout ce poisson constitue un mets fort apprécié des Français.

Produit phare de l’été particulièrement adapté aux barbecues et aux recettes orientales, la merguez fait désormais partie du patrimoine culinaire national. Elle a même son Label rouge !

Originaire de Chine, l’abricot a mis longtemps avant de s’imposer en France et de devenir l’un des fruits star de l’été.