Juillet
Le raisin, le fruit de la vigne
Longtemps « sous-produit » du vin, le raisin de table, ou de bouche, s’impose définitivement sur les tables au début du XXe siècle. Il est le septième fruit le plus consommé par les Français.
Juillet
Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois
On fabrique du fromage au lait de brebis depuis des dizaines de siècles sur le plateau du Larzac. La première mention du roquefort remonte à l’an mil.
Juillet
Le calamar, un mollusque céphalopode
Le calamar est un mollusque. Il vit dans les eaux proches de la surface. Il s’en pêche quelque 4 500 tonnes par an en France.
Juin
Sainte-Maure de Touraine, le fromage tronconique
Le sainte-maure de Touraine célèbre cette année les dix ans de l’obtention de son AOP. C’est la plus importante appellation fromagère pour un fromage de chèvre.
Juin
Le magret, l’autre trésor du canard gras
La gloire de ce morceau emblématique de la cuisine du Sud-Ouest est relativement récente. La pièce et son mode de cuisson sont devenus des incontournables de la gastronomie française.
Juin
La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes
Arrivée en Europe comme végétal d’ornement, la tomate s’est imposée dans nos assiettes à la Révolution. Elle est aujourd’hui le premier légume consommé par les Français.
