Brochettes de magret de canard aux agrumes

Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 2 pomelos
• 2 oranges
• 2 citrons verts
• Poivre du moulin
• Sel

Sur une planche à découper, entailler la graisse des magrets en croisillons avec un couteau pointu. Les couper en morceaux d’environ trois centimètres de largeur. Après avoir lavé les pomelos, une orange et les citrons verts, les couper en gros quartiers avec la peau, en récupérant le jus dans un bol. Enfiler les morceaux de magret en alternance avec les quartiers d’agrumes sur de grandes brochettes en métal, puis poivrer au moulin. Faire cuire les brochettes au barbecue 3 à 4 minutes par côté en les arrosant avec le jus d’une orange. Saler en fin de cuisson et servir aussitôt avec un riz blanc.