Clafoutis aux cerises

Pour 4 personnes
• 600 g de cerises Burlat
• 3 gros œufs
• 100 g de poudre d’amande
• 50 g de maïzena
• 300 g de crème épaisse
• 80 g de sucre de canne
• 100 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 30 g de beurre

Préchauffer le four à 180°. Laver et enlever les queues des cerises. Les sécher avec du sopalin. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la maïzena, la crème, le lait et la gousse de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et bien épaisse, puis beurrer généreusement le moule. Déposer les cerises au fond de moule. Verser l’appareil sur les cerises et couper le beurre en morceaux pour le parsemer dans le moule. Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson. Bien surveiller la fin de cuisson : le clafoutis doit être bien doré. Pour plus de gourmandise servir avec un peu de chantilly maison.
Une recette de Guy Savoy