Préparation : 25 min
Égouttage : 2 h
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
•300 g de faisselle
•300 g de crème fraîche liquide bien froide
•500 g de fraises (ou autres fruits rouges de saison)
Lissez la faisselle en la fouettant rapidement.À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez alors la faisselle petit à petit, sans cesser de battre, afin de foisonner les 2 ingrédients. Fouettez trois minutes. Vous devez obtenir une préparation aérienne. Déposez des morceaux de gaze dans des petits verres ou ramequins, puis garnissez une poche à douille cannelée avec la préparation au fromage. Remplissez les petits verres tapissés de gaze et placez les fontainebleaux au frais pour deux heures. Servez-les avec les fraises coupées en lamelles.
* Par Bérengère Abraham, styliste culinaire.
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